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Cacao commerce équitable
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One Love Cacao

NEGOZIO

DELLA TERRA DEL CUORE DEL CACAO SACRO

Scelto direttamente per voi sul terreno in Guatemala

CACAO CRIOLLO

RAICES MAYA

Fave di cacao leggermente tostate su fuoco a legna e sbucciate a mano  

per un prodotto 100% artigianale che conserva tutti i valori nutritivi del frutto del cacao

Un SUPER ALIMENTO potente

 

Un cacao di elevata qualità energetica e nutrizionale

Di grado cerimoniale

Guatemala, 2022

Cacao naturel
Cacao commerce équitable
fave di cacao.jpg

1 kg ~ 84.- chf

452 g ~ 47.- chf

225 g 
~ 27.- chf

PURA PASTA ARTIGIANALE

Cacao biologico di provenienza etica prodotta artigianalmente in modo sostenibile da paesani guatemaltechi del dipartimento di Suchitepequez in Guatemala.

BEAN-TO-BAR

Il processo di leggermente tostare le fave di cacao sublima il loro sapore.

Durante tutta la preparazione delle nostre paste di cacao, la temperatura non supera i 46°C, ciò che permette di preservare le sostanze benefiche di questo superfrutto.

Ingredienti

100% fave di cacao criollo Guatemala

Valori nutrizionali

100 grammi

Energia ~ 2686 KJ/642 Kcal

Grassi ~ 50 g 

di cui acidi grassi saturi ~ 32 g

Carboidrati ~ 28 g

di cui zuccheri ~ 0 g

Fibre alimentari ~ 21 g

Proteine ~ 14 g

Sodio ~ 0 g

Ferro ~ 5.3 mg                           35.33% *      8.83% **

Magnesio ~ 335 mg                  84% *           21% **

Manganesio ~ 2 mg                  100% *         25% **

Calcio ~ 96 mg                           9.6% *          2.4% **

Cobalto ~ 0.002 mg                  18'000% *    4'500% **

Rame ~ 3.3 mg                           330% *         82.5% **

Fosforo ~ 500 mg                      71.42% *      17.85% **

Potassio ~ 1'030 mg                 29.34 % *      7.33% **

Zinco ~ 6.5 mg                           65% *           16.25% *

 

 

*​ fabbisogno di referenza giornaliero per un adulto tipo per 100 g

**fabbisogno per 25 g (quantità consigliata per 250 ml di liquido)

 

Analisi di laboratorio fatte sul nostro cacao da Biolytix SA Svizzera

Cacao commerce équitable
Cacao pur bio
Cacao pur bio
Chocolat naturel

EARTH 
FRIENDLY

RICETTE

BEVANDA CALDA ONE LOVE AL CACAO

1 - Tagliate finemente il cacao su un'asse da cucina mentre scaldate dell'acqua.

2 - Nell'acqua calda che non deve essere bollente, versate il cacao che avete tagliato.

In funzione della densità che desiderate, adattate la quantità del cacao.

Circa 25-28 g per una tazza di 250 ml. 

3 - Mescolate bene.

4 - Se lo desiderate, aggiungete delle spezie quali cannella, vaniglia, cardamomo, peperoncino, sale.

Per addolcire, suggeriamo dello sciroppo d'acero.

Un'altra possibilità: speziate l'acqua prima di mettervi il cacao, per esempio con dello zenzero o delle erbe aromatiche.

5 - Mescolate ancora tutto bene, eventualmente con l'aiuto di una frusta da cucina.

Per un tocco di magia in più, cospargete il processo con i vostri pensieri più belli!

Per le porzioni cerimoniali, si possono utilizzare fino a 43 g di cacao per 250 ml.

ANTICA RICETTA MAYA

Cacao, miele, peperoncino, pimenta dioica (aroma di chiodi di garofano, cannella e noce moscata),

vaniglia e achiote (colorante rosso naturale).

Le bevande a base di cacao venivano preparate con acqua ed eventualmente addensate con farina di mais.

Questa ricetta è stata data a Sakara nel 2022 nel villaggio di Uaxactun in Guatemala dove è stata scoperta in una tomba principesca una delle poche "chocolatera" maya ad oggi rinvenute. Gli ingredienti sono stati identificati grazie a dalle analisi di laboratorio.

CREMA DI CACAO

Per 4 persone

1 - Scaldate 5 dl di latte in una pentola.

2 - Fatevi sciogliere il cacao finemente tagliato.

3 - Per addolcire, utilizzate dello sciroppo d'acero o altro, o dello zucchero vanigliato.

4 - Fate sciogliere in un bicchierino d'acqua fredda 2-3 cucchiai di minestra della maizena.

5 - Aggiungete la maizena sciolta al  latte e al cacao e fate bollire il tutto durante qualche minuto mischiando con una frusta da cucina.

5 - Fate raffreddare.

Buona degustazione!

ALTRO

Aggiungi il cacao a tutte le tue ricette preferite, ad esempio per aromatizzare frullati, creme,

guarnizioni, gelati e impasti.

Ci farebbe piacere se condividete con noi la vostra esperienza!
Avete amato il nostro cacao?
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Grazie mille! ONE Love

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