Cacao et métaux lourds : comprendre l’origine du cadmium, les résultats de l’analyse de notre cacao de grade cérémoniel Raíces Maya et l’importance d’une consommation mesurée.

De Linné aux dieux anciens, le nom Theobroma cacao porte en lui un monde: celui des mythes mésoaméricains, de la colonisation qui a tenté de le détourner, et de la sacralité qui aujourd’hui renaît. Explorer ce nom, c’est traverser l’histoire, l’ombre et la lumière d’une plante maîtresse ancestrale.

Pourquoi certains cacaos moussent-ils plus que d'autres? Entre molinillo, composition du cacao et science des bulles, découvrons ce que la mousse nous raconte — et ce qu'elle ne dit pas.