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Dalla Terra del Quetzal Splendente
Viaggio nel cuore del Guatemala,
culla del cacao sacro e delle tradizioni maya.
Cacao et biodiversité
Au cœur de la forêt tropicale, le cacaoyer pousse en harmonie avec d'autres espèces, comme le bananier, dans un équilibre naturel parfait. L'agroforesterie ne préserve pas seulement la biodiversité, mais garantit aussi la durabilité des cultures, protégeant le sol et favorisant un écosystème riche et prospère.
Soutien aux petits producteurs
Derrière chaque fève de cacao, il y a une histoire, une tradition transmise de génération en génération. Dona Alma de León Castillo, 96 ans, incarne la sagesse et le dévouement des petits agriculteurs guatémaltèques, gardiens d’un précieux patrimoine agricole. Soutenir leurs cultures, c’est préserver la qualité du cacao et respecter le travail de ceux qui le cultivent avec amour.
Le cacao, un superfruit
De la terre à la table, le cacao est un cadeau de la nature, un superfruit aux innombrables bienfaits. Riche en antioxydants et porteur d’une énergie ancestrale, son voyage commence entre les mains de ceux qui le récoltent avec soin, prêt à se transformer en une boisson sacrée ou en un aliment qui nourrit le corps et l'esprit.
Connexion avec le cacao
Le cacao dans sa forme la plus pure: un fruit qui incarne l’histoire, la tradition et une connexion profonde avec la terre. Tenir une cabosse fraîchement ouverte entre ses mains est une expérience sensorielle unique qui nous ramène aux origines de cette plante sacrée. Une rencontre authentique avec la nature et avec le cœur du cacao.
Mama Cacao
Une image symbolique d’une femme prenant soin du cacao comme d’un enfant. Le cacao est entouré de l’amour des Mères Divines, qui protègent et nourrissent ce cadeau de la terre avec sagesse et douceur.
Torréfaction traditionnelle
Nana Cecilia, dans le département de Sololá au Guatemala, torréfie les fèves de cacao au feu de bois, selon une méthode ancestrale. Ce processus sublime les arômes du cacao et préserve sa qualité, alliant tradition et dévouement.
Fèves de cacao torréfiées
Ces fèves de cacao, légèrement rôties au feu de bois, sont prêtes à être pelées. Une étape essentielle qui permet de révéler toute leur essence avant leur transformation en pâte de cacao.
Le cacao avant le broyage
Avant le broyage, les fèves de cacao torréfiées sont soigneusement pelées pour obtenir une pâte pure et aromatique. Un procédé artisanal qui conserve l’âme et l’énergie de ce fruit sacré.
Travail collectif des femmes
Des femmes guatémaltèques épluchent les fèves de cacao avec soin, alliant gestes anciens et esprit communautaire. Ce moment de partage est essentiel pour transformer le cacao en une pâte pure, prête à être travaillée.
Peladora de Cacao
Chaque fève est épluchée à la main avec minutie et patience. Les femmes qui accomplissent cette tâche sont les gardiennes d’une tradition qui honore le cacao à chaque étape.
Broyage traditionnel
Après l’épluchage, les fèves de cacao sont broyées sur une pierre de metate, une technique ancestrale qui libère leur arôme et leur énergie.
Le metate: l’ancien outil de broyage
Autrefois, le broyage du cacao se faisait exclusivement avec le metate, une pierre volcanique permettant d’obtenir une pâte lisse et onctueuse. Aujourd’hui, les moulins modernes ont remplacé cette méthode, mais le metate conserve sa valeur rituelle et culturelle.
La Déesse du Cacao
Couvercle d’un récipient maya représentant une déesse du cacao, entièrement orné de fèves de cacao. Cette pièce (250-900 après J.-C.), conservée au Musée National d’Archéologie et d’Ethnologie du Guatemala, témoigne de l’importance sacrée du cacao dans les civilisations précolombiennes.
Cacao Criollo dans la Réserve de Biosphère Maya
Au cœur de la Réserve de Biosphère Maya, dans le département du Petén, poussent des fruits de pur cacao criollo, sélectionnés par les anciens Mayas et préservés avec soin.
Histoire fascinante
À l'âge de 8 ans, Don Francisco découvre dans la forêt près du site maya de Uaxactun un cacaoyer criollo dont il reproduit et cultive les graines jusqu'à aujourd'hui. Selon les estimations, ces graines proviendraient d'une sélection d'une lignée génétique vieille de plus de 370 ans.
Le Prince Noir
Le cacao criollo est une variété rare et précieuse, le véritable cacao des Mayas. Bien qu'il ne représente que 0,01 % de la production mondiale en raison de sa fragilité, sa qualité est inégalée : l'absence de tanins lui confère une onctuosité et une douceur uniques.
Reproduction du cacao criollo
Ces jeunes plants de cacao criollo appartiennent à une sélection ancestrale des Mayas, dans le département du Petén. Préserver cette variété, c’est protéger l’une des lignées de cacao les plus pures et précieuses au monde.
Un trésor maya: la cacaotera
Don Antonio Pinelo avec l'une des rares "cacaoteras" mayas découvertes à ce jour. Ce récipient ancien, retrouvé dans une tombe princière à Uaxactun (Petén), témoigne de l'importance du cacao dans les cultures ancestrales.
Tradition et épices ancestrales
Dona Neria prépare une infusion avec la Pimienta de Jamaica, une épice autrefois utilisée par les Mayas pour aromatiser leur boisson sacrée au cacao. Un lien entre le passé et le présent au cœur du Petén.
Cérémonie du Feu Sacré
Le Feu Sacré brûle au centre d'une cérémonie maya dans le département de Sololá. Un moment de prière, de gratitude et de connexion avec les éléments, où le cacao fait souvent partie de l'offrande rituelle.
Cérémonie Maya du Cacao Sacré
Un autel fleuri accueille la boisson sacrée de cacao, prête à être partagée dans une cérémonie qui honore la terre, les ancêtres et le cœur. Le cacao, en tant qu'offrande, ouvre la voie à la connexion spirituelle.
Cérémonie Sacrée du Cacao
Prêtresses mayas en cérémonie avec le cacao dans le département de Sololá. Un moment de prière et de connexion, où le cacao devient un pont entre le monde terrestre et spirituel.
Le cacao honoré comme sacré
Le cacao est un cadeau de la terre, respecté et célébré comme une plante sacrée. Des offrandes florales ornent l’arbre, un geste de gratitude envers ce fruit qui nourrit le corps et l’esprit.
One Love Cacao sur le terrain
La créatrice de One Love Cacao au Guatemala, immergée au cœur de la nature et de la tradition du cacao. Un projet né de l'amour et de la volonté d'honorer cette plante sacrée.
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