Il cacao non nasce nei campi aperti, ma nella foresta. Albero del sottobosco, vive all’ombra, in relazione profonda con i suoli vivi, gli alberi che lo proteggono e le molte forme di vita che lo circondano. Conoscere il suo habitat d’origine permette di intuire ciò che ha da offrire. La qualità del cacao nasce da queste relazioni viventi, e il suo frutto invita a una relazione più profonda — con sé stessi, con gli altri e con il mondo.

Il cacao cerimoniale nasce da fave intere raccolte a mano, fermentate nelle foglie di banano, essiccate al sole e mai trasformate industrialmente. La varietà Criollo, rara e dolce, offre una bevanda pura e ricca di composti attivi che sostengono presenza, chiarezza e benessere. Un cacao che preserva la sua essenza e la connessione con chi lo coltiva.

Tra tutte le varietà di cacao che la Terra ha fatto nascere, ne esiste una quasi leggendaria: il Criollo — antico, delicato e luminoso. Nato dalle radici ancestrali dell’Amazzonia, il Criollo è fiorito in Mesoamerica, raffinato dalle mani e dal cuore dei popoli Maya. Dolce al gusto, fine e radioso, il Criollo è ideale per il cacao cerimoniale — pura espressione dello spirito vivente di questa pianta sacra. Il Criollo non è solo un cacao raro, ma una Pianta Maestra, portatrice

Il sistema globale del cacao, ereditato da strutture coloniali, mostra oggi le sue crepe. Mentre i profitti si concentrano in poche mani, comunità contadine e collettivi autonomi stanno dando vita a un nuovo paradigma: un cacao etico, radicato, sovrano. Dove la Terra guida, un altro mondo comincia a mettere radici.

Nel cuore della Foresta-Madre, l’Amazzonia custodisce le origini sacre del cacao. Culla di biodiversità, memoria ancestrale e popoli guardiani, è la sorgente vivente da cui nasce la storia del Theobroma cacao — una storia che ci unisce alla Terra e alla sua saggezza primordiale.

Dans cet entretien avec Sakara, Dominique Ziegler explore l’histoire cachée du cacao, entre mémoire coloniale, conscience et transformation. Il met aussi en lumière le rôle, longtemps occulté, de la Suisse - et de certaines familles helvétiques - dans les économies et les affaires coloniales liées au cacao, révélant ce que le théâtre peut encore rendre visible.